前言：今天要跟大家介绍的是云鼎柑普茶二黄柑的冲泡技巧！但是在这之前，要先跟大家普及一下“何为二黄柑？”
相信很多茶客都只知道柑普茶，却不知道柑普茶其实也有分类。类似云鼎柑普茶就分别有小青柑、二黄柑、大红柑。很多茶客区分不了这些专业名词，其实这是根据制茶时采用的新会柑的成熟程度来区分的。
小青柑
采摘时间大约在7-9月份，此时柑果尚未成熟，还是青皮，质硬皮薄，外观小巧可爱，香气高锐清爽且耐泡，一颗刚好一泡，携带方便。
二黄柑（也称二红柑）
采摘时间大约在10-11月下旬，介于小青柑与大红柑之间，表皮呈褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，滋味较为醇和，稍带微甜。
大红柑
采摘时间大约在12月份左右，柑果已经完全成熟，表皮呈红色，皮厚质软，油包饱满，多糖含量高，冲泡后滋味温和甘甜，醇甜顺滑，暖入心脾。
清楚二黄柑与小青柑、大红柑的区别之后，下面正式向大家解析二黄柑的冲泡方法！
云鼎二黄柑冲泡重点
拆果冲泡：因为二黄柑体积较大，所以需要撬开，正常一颗二黄柑可以分为2-3泡左右。
常规比例：8克的茶+1.5克的柑皮。
冲泡步骤
备器
110毫升瓷制盖碗、公道杯、茶夹、茶杯、杯垫、茶海、茶荷、茶刮、茶针，准备就绪，烧开热水。
揭开绵纸
拨开棉纸，取出二黄柑，感受云鼎柑普茶独特的蜜香；
注：部分2016年生产的云鼎二黄柑即将转化为陈皮，茶叶与柑皮的融合度更好，且多了一丝陈皮的幽香。
茶针：撬茶工具。
拆果
拆果是整个冲泡过程中比较重要的步骤，为了保证茶叶的完整性以及冲泡过程中不出现茶渣过多的现象，我们需要尽量不去破坏茶叶。
用茶针在柑果表面，轻轻撬开一个开口
然后沿着开口往底部撬出一条缝
再从缝中间向左右两边轻轻撬开柑皮
直至柑皮完整脱落，茶叶尽量保持原型
最后用茶针，从茶叶中间插入，轻轻转动，将茶叶分为两半。
称重
为了更精准的称取茶样，我们建议使用电子称来称量克数。
建议按照常规的比例，8克茶+1.5克柑皮来比配。
▲先取8克的茶
▲再加1.5克的柑皮
温洗茶具
用100度的水温洗茶具，通过温洗茶具，提高茶具的温度，后期冲泡过程中才能使茶香更明显、汤感更润泽。
从盖碗、公道杯到茶杯，一一温洗，将废水倒入茶海中。
投茶
将称好的茶与柑皮置入盖碗中。
润茶
定点注水
沿盖碗边缘环绕注入100℃沸水，润茶两次！
迅速出汤
润茶的茶汤不喝，倒入公道杯后直接倒掉。
闻香
闻香是泡云鼎柑普茶很重要的一步，天然的柑香与蜜香令人心情愉悦。
定点冲泡
用100℃的沸水冲泡，沿着盖碗杯壁单边定点注水，避免水柱击打茶叶，从而会影响到口感。
重点：单边定点注水。
出汤
将茶汤倒入公道杯中，直至盖碗里的茶汤沥尽为止。
重点：盖碗缝隙越小，茶汤水路越细腻。
分杯
低斟茶汤，公道杯靠近杯沿，将茶汤缓缓倒出，避免香气散失，保持温度，均匀倒入品茗杯中至七分满。
品茗
闻其香，观其色，品其味，三口为一“品”，分三口品茗。
